Olutämpäri kylässä: Talerockin keittopäivä

Itselläni oli talviloma ja kyselin Talerockin Jussilta olisiko mahdollista tulla katsomaan mitä oluen keittopäivänä panimolla tapahtuu, ja tämähän sopii hänelle. Kokemukseni oluesta painottuu oluen juomiseen ja oluen panon salaisuudet ovat vain suurpiirteisesti tiedossa.

Talerockin tankkikapasiteetti on 3000 l

Vierailu videon muodossa

Päivä panimolla meni mukavasti ja opin paljon uutta oluesta ja oluen teosta. Sen huomasin, että oluen teossa menevä aika on suureksi osaksi vain asioiden valvomista ja odottelua. Katselun että kuvailun lisäksi pääsin lastaamaan lattioita - onhan siivous tärkeä osa koko prosessissa, jotta paikat pysyvät kunnossa.

                                                            

                                                    

                                                                 Rouhimatonta mallasta

Rouhittu mallas

Mukavaa oli huomatta, että mäski menee hyötykäyttöön. Lähialueen hevoset saavat mäskiä syötäväksi, ja nytkin hevostallin isäntä sitä tuli hakemaan. Jos haluat mäskiä: soita vain panimolle, sitä saa tulla hakemaa silloin kun mäskiä on.

                                                            

   Keitetty mäski

Olut, jota tehtiin oli minulle tuttu Brown Ale, ja siitä on tehty olutmunkkeja blogissa aikoinaan. Lämpötilat ja reseptit ovat tärkeitä, oluita ei tehdä lonkalta ja heitellä kattilaan mitä sattuu.        

    Brown Alen reseptiikkaa

Lopuksi vielä pieni videospektaakkeli oluen teosta. 

Olkaa hyvät:

Kiitos vielä Talerockin Jussille, kun päästi katsomaan panimon arkea.

Heippa!

Olutämpäri

 

Ensikosketus Sauna Edition: Alppilaakson Helles Lager - Maku Brewing

Olutämpärin testissä maailman parhaaksi saunaolueksikin kehuttu Makun Alppilaakson Helles Lager.

Heippa.

Olutämpäri.

Se olis sesonki päällä!

Hy hy hyytävän hyvää joulua, ja nyt vedetään lärviin Liedon kovisten sesongin mukainen souri, joka on mausteinen hapan olut. Souri on maustettu kanelilla, neilikalla, muskotilla, appelsiinin kuorella, inkiväärillä ja ruusun lehdillä. Sesonki on tuonut rauhoittavaa euforiaa 5,4 % olueen.

Orava Brewing - The Season Is Upon Us

 Tip tap tölkit auki suhahtelee ja bisukat kurkusta alas hölähtelee.

Vaahto: Vaalea ja katoaa heti.

Väri: Keltainen ja samea.

Tuoksu: neilikkaa, kanelia ja appelsiinia.  

Maku: hapan, kevyt, appelsiiniä ja hieman kanelia.

Fiilis: Hyvä ja helppo sour. Odotin että mausteet olisivat olleet enemmän pinnalla. Olut sopisi kivasti kalapöytään tai saunaan, jos ei esim. perinteinen pils tai helles ei ole sinun siivusi joulupöydän pääruokaherkkua.

Sesonkiämpäri

Ensikosketus: Olarin Panimo - Barley Grind

Olutämpärin käsitellyssä Olarin Panimon pils. Onko rapsakka janon sammuttaja vai meneekö bulkki lager laariin? Katso ja ota selvää!

                                                                            Heippa!

                                                                          Olutämpäri

Sehän on sahtia Järvenpäästä!

Talerockista on tullu minulle todella tuttu panimo. Siellä on tullut käytyä ostamassa olutta ja Talerockin pääjehu Jussi Mikkonen mieluusti höpöttelee pidemmätkin tovit oluistaan tai muuten vaan olueen liityvistä asiosta. Muutama yhteistyökin on tullut tehtyä Talerockin kanssa.

Ai mikä Talerock? No Talerock on Järvenpään Satukalliossa sijaitseva pienpanimo, jota pyörittää reilu  parikymppinen olutvelho Jussi Mikkonen. Talerock on yhden kaverin operaatio, eli Jussi keittää, myy ja hoitaa kaiken mitä hommaan kuuluu. 

Nyt maistellaan todellista aitoa suomalaista perinnejuomaa sahtia, joka on EU:n nimisuojausjärjestelmässä nimikkeellä aito perinteinen tuote. Perimätieto on tuonut sahtiin  9% voimaa.

Talerock - Sahti  

Kiven ja kannon nimeen vannon,

Että tää tarina sammuttaa sun janon.

Kalliolla mestari keittää,

katajat kattilaan heittää, 

hieman hiivaa ja mahtia,

siitä tulee sahtia. 

Satukallion tontut lyö tahtia,

kun Jussi se sulle keittää sulle,

herkullista sahtia.

Vaahto: ei ole.

Väri: vaalea. 

Tuoksu: hiivainen ja katajainen.  

Maku: mallasta, katajaa, banaania, hiiva ja hieman lakritsia

Fiilis: Kuiva ja kevyt sahti, juuri minun makuuni. Sahti sopii hyvin joulupöytään tai vaikka sinappisen kinkkuvoileivän kaveriksi.

Olutämpäri

                                                                                                                                                          

Ensikosketus: Panimoyhtiö X Candy Beer Saaga VOL 2

Maistellaan Panimoyhtiö X:n karkkisouria. Sourit ovat ämpärille haasteellisia oluita. Katsotaan miten kaverin käy.

Panimoyhtiö X -  Candy Beer Saaga VOL 2

                            

                                                                            Olutämpäri

Ensikosketus: Otan Olutta IPA - Olaf Brewing

Ensikosketusessa Olaf Brewing - Otan Olutta IPA. Onkohan olut kitkerän katkera ja vaikea juoda vai soljahtaako se helposti kurkusta alas? Katso video ja ota selvää

Heippa!

Olutämpäri

Mitä h#lvett!ä, kveikhiivaa ja mustiatorvisieniä stoutissa!

Myrrys Ferments on elämyksellisiin ja omintakeisiin oluisiin ja muihin fermentoituihin juomiin keskittyvä projekti. Myrrys Fermentsin takana toimii Craft-oluen uuden aallon keisari Tatu Hiitola ja kuvataiteilija Maria Kivilaakso. 

Nyt maistellaan Ajatta kveik-hiiva stout, mikä on maustettu mustatorvisienillä. Mustatorvisienet tuovat boogieta olueen 6,7% verran.

 

Vaahto: vaalea.

Väri: musta. 

Tuoksu: paahteisuutta, hedelmäisyyttä ja mallasta.  

Maku: kevyt, kveik-hiivamainen hapokkuus, paahteisuutta/karvautta ja leipää.

Fiilis: Keveys yllätti minut. Mustatorvisieni tuo tietynlaista tukevuutta umamin muodossa olueeseen ja Kveik -hiiva tuo tunnusomaisen maun stouttiin. Kaveriksi lihaisan padan, jossa on sieniä suosittelen tätä olutta. 

Olutämpäri

Sunnuntaisafkaa: Sahtisinappia

Sahti on pitopöytien kuningasjuoma ja siitä sopiikin mainiosti tehdä sinappia. Tämä voimakas sinappi sopii loistavasti kinkun kaveriksi. Siihen kylkeen vielä hieman lanttulaatikkoa ja mukillinen sahtia, niin juhlat voivat alkaa. Ai että kuulostaa hyvältä.

Mikäs parempi paikka keittää sinappia, kuin panimo ja näin siis suuntasin Talerockille sinapinkeittohommiin. 

                                                  Blogi on tehty yhteistyössä Talerockin kanssa 

                                                                       https://talerock.fi/ 

                                                

Viimeksi blogin Sunnuntaisafkaa-osiossa tehtiin Neipasinappia siemenistä asti. Nyt päädyimme perinteisempään tapaan valmistaa sinappia, eli teimme sinappijauheesta sahtisinapin. Sinappijauhe on sekoite tummia ja vaaleita sinapinsiemeniä. Itse uskon, että helposti saa laadukkaan lopputuloksen käyttämällä juuri valmista sinappijauhetta.

Nyt kun teimme isomman erän sinappia päädyimme keittämään vesihauteessa käyttäen apuna sähkövatkainta.

Talerockin Sahtisinapin ajatuksena on olla voimakas sinappi jota kelpaa esim. joulupöydässä sipaista kinkun päälle.

Blogiin kirjoitin pienemmän reseptin, ja jos et satu saamaan sahtia käsiisi, niin keitä sinappi vaikka tummaan lager olueen.

Nyt (4.12.2022) sinappia pieni erä myynnissä panimolla, käyhän ostelee.

                                            Talerockin Jussikin hieman hämmentelee soppaa

                                    Sähkövatkain on hyvä apuväline isompien määrien tekoon.

                                               Sinapit purkissa ja valmiina myyntiin.

Sahtisinappi

Sahti (Talerockin sahti) 2,5 dl

Sinappijauhetta Colman's 100g

Perunajauho 5 g

Siirappia 0,5 dl

Omenaviinietikka 1 rkl

Suolaa

Sekoita perunajauho ja sinappijauhe keskenään.

Lisää sahti ja sekoita hyvin. 

Lisää muut aineet paitsi omenaviinietikka.

Keitä miedolla lämmöllä kunnes sinappi rupeaa sakenemaan.

Ota sinappi pois liedeltä ja mausta sinappi etikalla.

Kaada kuumana purkkeihin ja sulje purkit.

Anna maustua vähintään 1 vrk.

Heippa!

Olutämpäri

Anna mulle vaaraa.

Pohjala on legendaarinen tallinnalainen panimo, joka on tunnettu tekijä craftolutskenessä. Melkein alusta asti Pohjalan panimon tiimin on kuulunut Chris Pilkington, joka on aikaisemmin ollut tekemässä olutta Brewdogilla. Pohjalan ensimmäisenä oluena valmistui vuonna 2013 ÖÖ Baltic Porter ja itse miellän Pohjalan panimon juuri vahvojen että kypsytettyjen oluiden osaajana. 

Nyt maistellaan Gimme Danger Imperia Stout. Vaarantuntua olueeseen on kertynyt 10,5%

Gimme Danger - Pohjala

 

Vaahto: Runsas ja beige väriltään.

Väri: vaarallisen musta.

Tuoksu: paahteisuutta, kahvia ja mallasta.

Maku: pehmeä, makeutta, karvautta, rusinaa ja kuivattua hedelmää.

Fiilis: Selvisin helposti ja vaarantuntua jäin hieman kaipaamaan. Perus hyvä Imperial Stout. 

Olutämpäri